知られざる「しらす」の種類と目利きを大公開！

みなさ〜ん、こんにちは！👋✨

今日は、日本の食卓に欠かせない、あの「しらす」の世界にダイブ！🐟💦豊洲市場から、しらすの魅力をギュッと凝縮してお届けしますよ〜！🚚🌊

まず、しらすって何？って話からスタート！しらすは、カタクチイワシやウルメイワシの稚魚が原料なんです。これがまた、可愛らしいこと！🐠💕

そしてね、しらすには色んな種類があるんです！

• 生しらす：水揚げされたそのままの新鮮な状態のしらすですよ〜！
• 釜揚げしらす：これがね、水揚げ後すぐに茹で上げたもの。もう、この時点で美味しさは保証済み！🍲
• しらす干し・ちりめん・カチリ：ここがポイント！茹で上げた後に干して作るんです。しらす干しは少し干して、ちりめんやカチリはもっとしっかり干します。
• たたみいわし：生のしらすを板状に干して作る珍味。軽く炙ると最高！

それぞれ干し方によって、食感や風味が変わるんですよ〜！🌞🍃日本の魚食文化の賜物ですね！

↑これがたたみいわし。この商品は青のりを一緒に干し上げた香り高い逸品です。

古くから日本人に親しまれているだけあって、実は地域によってしらすの呼び名や人気のタイプが違うんです。関東では釜揚げしらすが人気、関西ではちりめんが人気と言われています。🗾🍽️

豊洲市場にはなんとしらすの専門セリ場があって、毎日全国からしらすが大量に入荷しています！🚛📦 毎日仲卸業者が目を凝らしてしらすを吟味しています！

目利きのポイントは、「大きさ」「白さ」「混じり気のなさ」「サイズの揃い方」。これがね、しらすの品質を左右するんです。🔍👀

大きさが小さいほど高価、真っ白なしらすが高品質、他の魚やエビの幼生が混じっていないことも大事！サイズがバラバラだと、価値が下がっちゃいます。😱📉

しらすの漁獲は自然環境に非常に大きく左右されるので、毎日品質や価格ががらりと変わる食材です。その分、目利きも非常に難しいんですよ〜。

しらすは、栄養たっぷり！たんぱく質やカルシウムがギュギュっと詰まっています。身体にも良いんですよ〜！🥦💪

さてさて、新鮮なしらす料理といえば、シンプルが一番！しらす丼、しらすパスタ、お吸い物など、いろんな料理で楽しめるんです。🍚🍝

今回は、しらすの世界をちょっとだけ覗いてみましたが、どうでしたか？しらすって、本当に奥が深いんです。豊洲市場から、これからも最新のしらす情報をお届けし続けますね！📢🐟

次回も、豊洲市場のおさかなやから、新鮮な海の幸情報をお待ちしています！👋🐠✨

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